Сотерн компании Sichel

Открытие сотерна, как это часто случается, не плод длительных по времени усиленных изысканий, а результат случая, помноженного на гений человеческой лени. Рассказ о рождении этого необычного вина можно начать словами: "В некотором царстве, в некотором государстве жил-был ленивый винодел..."

Так вот, в Бордо как-то раз не убрали вовремя урожай, и на виноградные лозы коварно напала плесень с прекрасным женским именем Ботритис, а точнее Botrytis Cinerea. Случилось это в местности под названием Сотерн, чьё имя и дали французские виноделы получившемуся десертному вину. Решив, что надо и в плохом попытаться найти положительные стороны, эти "лентяи" принялись гнать из испорченного винограда напиток, который впоследствии прославил Сотерн, как регион, на все времена и на весь мир. Их решительность была вознаграждена – родилось новое, богатое великолепными вкусовыми оттенками, десертное вино, на сегодняшний день причисленное к разряду элитных.

 Чем же так замечательны сотерны, лучшие из которых могут стоить больше тысячи евро за бутылку? Чудесным вкусом плесени. Кроме шуток! Вкус бортритиса придаёт сладкому вину невероятное богатство оттенков – мёда, ореха, лесных ягод, жареных тостов и пряностей. И при всём этом богатстве букета в сотерне нет приторности и чрезмерной сладости.

Кстати, бортритис считается благородным видом плесени не случайно – он меняет лишь кожицу, не проникая в мякоть, и обезвоживает ягоду, заставляя терять примерно 50% веса. А за рождением капризной Botrytis Cinerea виноделы наблюдают с трепетом и замиранием сердца, ведь от того как она разовьется, зависит целый урожай, которым нередко приходится жертвовать, так как в среднем три из десяти сезонов считаются неудачными для производства отвечающего всем требованиям сотерна.

Разница температур в регионе способствует образованию тумана, который вечером опускается на виноградники и держится там до утра, исчезая лишь к полудню под лучами скупого бордоского солнца. Под его покровом и происходят настоящие биохимические чудеса. Благородная плесень преображает виноград, постепенно меняя цвет кожицы на тёмно-коричневый, ягода заизюмливается, и именно в этот момент её настигает рука сборщика. Урожай собирают крайне бережно и вручную, ведь одна лоза даёт не более двух бокалов сотерна.

А если у Вас уже появилось желание попробовать это знаменитое во всём мире десертное вино, вкусовые качества которого способны удивить даже самых взыскательных ценителей благородных напитков, то в сети магазинов "Вайтнауэр-Филипп" Вам готовы предложить новинку – Sichel Sauternes Petit Guiraud 2010 года. Это вино приобретает цвет "заходящего солнца" с бронзовым оттенком, благодаря выдержке в дубовых барриках (55% которых – новые) в течение 10-12 месяцев. Замечательный купаж из сортов винограда Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель, выращенных на виноградниках в сорока километрах к юго-востоку от Бордо, придаёт вину великолепный баланс, богатый вкус и сложную структуру, с дубовыми нотами в послевкусии. В аромате этого сотерна, сложном и свежем одновременно, явно чувствуются оттенки цитрусовых, абрикоса и миндаля. Кроме того, Sichel Sauternes Petit Guiraud 2010 года обладает довольно продолжительным по времени потенциалом – 8-12 лет.

Это вино признано винными критиками одним из лучших лёгких аперитивов для дружеской компании, а также послужит прекрасным дополнением к десертам, голубым сырам, холодным мясным закускам и фуа-гра.

Sichel Sauternes Petit Guiraud 2010 года – это, пожалуй, одно из лучших сладких белых вин знаменитого винодельческого региона Бордо. Ведь оно производится под неусыпным контролем виноделов компании Sichel, имя которой известно всему миру, прежде всего благодаря стратегии совмещения традиций и современных технологий.